Yapay tatlandırıcılar mutfaklarımızda önemli bir yer edindi ve diyabet ve diğer sağlık faktörleri nedeniyle şekeri azaltmak veya tamamen ortadan kaldırmak isteyenlerin vazgeçilmezi haline geldi. Ancak yaygın olarak kullanılan bir tatlandırıcı olan aspartam hakkındaki son raporlar alarm zillerini çaldırdı. Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı’nın (IARC), Temmuz 2023’te aspartamın “insanlarda kansere neden olma potansiyeli” olduğunu belirlemesi bekleniyor.
Ancak korku hakim olmadan önce aspartamın ne olduğunu, yaygın kullanım alanlarını ve IARC’nin yakında vereceği kararın potansiyel etkisini anlamak önemlidir. 1965 yılında keşfedilen ve 1975 yılında ABD FDA tarafından gıda katkı maddesi olarak onaylanan aspartam, yoğun tatlılığı (sıradan sofra şekerinden neredeyse 200 kat daha fazla) ve vücudumuza hiçbir kalori katkısı yapmaması nedeniyle tercih edilen bir tatlandırıcı madde haline geldi. diyet. Diğer yapay tatlandırıcılardan farklı olarak ağızda acı bir tat bırakmaz.
Bu özellikler aspartamın sağlık bilincine sahip tüketiciler arasında favori ve yiyecek ve içecek endüstrisinde temel dayanak noktası olmasını sağlamıştır. Ancak bu şeker ikamesinin başka bir tarafı daha var. Fransa’da 2022 yılında 100.000 yetişkin üzerinde gerçekleştirilen gözlemsel bir araştırma, aspartam da dahil olmak üzere çok miktarda yapay tatlandırıcı tüketenlerde kanser riskinde hafif bir artış olduğunu gösterdi.
Diyet Kola gibi gazlı içeceklerden , şekersiz şekerlemelere, tatlılara ve az yağlı yoğurtlara, dondurmalara ve hatta öksürük şuruplarına kadar bir dizi düşük kalorili üründe aspartamın kullanımı yaygındır . Aynı zamanda fırınlanmış ve konserve ürünlerde, şekerlemelerde, pudinglerde ve toz kahve, çay ve meyve suyu karışımlarında lezzet arttırıcı olarak da hizmet eder.
IARC’nin, aspartam ve potansiyel riskleri hakkında yayınlanmış 1.300 çalışmanın incelenmesine dayanarak formüle edilen yakında vereceği karar, önemli çıkarımlar içeriyor. Raporda, DSÖ’nün gıda katkı maddeleri uzman komitesinin (JECFA) yanı sıra ulusal düzenleyicilerin tavsiyeleri yer alıyor.
Aspartamın ‘muhtemelen kanserojen’ olarak tanımlanması, kesin olarak kansere neden olduğunu göstermez ancak hayvanlarda kansere neden olma potansiyeline dair yeterli kanıta veya kesin olmasa da kanserojen benzeri özelliklere ilişkin güçlü belirtilere dayanarak hastalıkla olası bir ilişki olduğunu öne sürer. insanlarda kansere neden olduğuna dair kanıtlar .
IARC’ye yakın kaynaklar, aspartamın olası bir kanserojen olarak potansiyel olarak sınıflandırılmasının, gıda ve tüketici güvenliği konusunda daha fazla araştırmayı teşvik etmeyi amaçladığını söylüyor. Bu endişelere yanıt olarak bazı yiyecek ve içecek şirketleri aspartam kullanımını savunmaya devam ederken, diğerleri de alternatifleri içerecek şekilde tariflerini ayarladı. ABD’deki birkaç şirket, aspartamın ürünlerinden tamamen çıkarılmasına bile karar verdi.